吃虾，绝不可“瞎”吃！

    华灯初上，各个路口开始支起各色大棚，宣告着“吃货”们华丽丽的夜生活展开了！小龙虾作为夏季大排档占有绝对地位的标志性美食，最会吃的中国人面对姜辣、蒜蓉、油焖、椒盐等各式风味的小龙虾，可以每天吃的不重样，配上啤酒，加上三五好友，怎一个惬意了得。可是你真真吃对虾了吗？

经典名菜如“醉虾”、“醉蟹”，现在还在吃吗？

    民间古有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，但临床试验证明，由于现代社会环境污染严重，水体寄生虫寄生在螃蟹、鱼虾上面，清理不善、生吃或者吃了没煮熟的虾蟹，感染上寄生虫病的风险极大。

    就如小龙虾体内多寄生着肺吸虫。食用不干净的小龙虾，只要30分钟，肺吸虫就会在人体的肺部落地安家，轻者表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重者引起肺部大出血，使气管阻塞，最终导致死亡。

这可绝不是危言耸听，夏季很多的寄生虫感染都是与“瞎吃”脱不了干系！

“食源性寄生虫”都藏在哪些水产品中呢？

    肝吸虫主要寄生于淡水鱼、虾体内，故吃鱼片粥、鱼生粥、烤鱼片、酒醉虾等都有可能感染。成虫寄生于人体肝胆管内，引起肝胆管疾病。

    广州管圆线虫以软体动物如螺、牡蛎为中间宿主。进入人体后移行至脑部，引起嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎。

    肺吸虫中间宿主为淡水螺类、淡水蟹等，侵入人体后在各处游走，引起肺部、皮下、腹部及神经系统的肺吸虫病，可引起感觉降低，共济失调或瘫痪，对人体危害极大。

    这类寄生虫以人作为最终宿主，通过体液移行，寄生于人体组织中，不仅与人体竞争食物中的养料，还可能引起各种疾病，轻者造成生活的不便，重者导致死亡。

放着美食不能入口，这不是分分钟把“吃货”逼上绝路吗？

现在用4句口诀告诉你正确的吃虾方法。

1、买放心

    目前小龙虾养殖蓬勃发展，购买小龙虾要去正规大批量的店家，一些流动摊贩的小龙虾可能是自己在河塘等地打捞，来源渠道不确定，潜在污染大。而如果要出去吃，也要挑选合格的大品牌商家，让自己吃的放心。

2、洗干净

    在兑了醋和盐的水中浸泡两到三个小时，用牙刷仔细洗刷头部，剪去腮须，去除虾线，这些部位都是重金属、细菌和寄生虫积聚的地方。

3、烧彻底

    龙虾体内富含蛋白，这些活性蛋白在烹饪火候不够时或盘碟盛过生小龙虾时，都会给人体带来伤害，比如过敏，食物中毒等。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，烧熟煮透，达到高温杀菌效果。

4、吃安心

注重"少吃"和"不吃"：

不吃头部。小龙虾体内的细菌和寄生虫基本都在头部内，所以食用时一定要去头。

不吃死虾。在吃小龙虾的时候，如果发现熟了的龙虾尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃，并且有一定营养。

不吃隔夜虾。小龙虾体内蛋白质腐烂后会对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。

节制吃虾。虾是高蛋白食物，摄入过多的蛋白质容易引起消化不良。部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等。

寄生虫虽然可怕，但很多寄生虫感染都是因为饮食不当造成的。

    提高食品安全意识，生活中要注意勤洗手，不喝生水，正确的处理好食物，吃正确的食物，避免病从口入，加强身体锻炼，提高免疫力。管好嘴，迈开腿，任尔吃遍大江南北！！